Chirashi-suchi

15-30 minFácil

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Ingredientes

4 comensales

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6 setas shiitake secas enteras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vino de arroz (o también vale jerez)
1 zanahoria
100g de judías verdes
200g de gambas peladas
2 cucharadas de vinagre de arroz
Arroz sushi cocido

Preparación

Es una forma de sushi en la que todos los ingredientes se sirven mezclados en un recipiente.

Ponemos las setas en remojo durante 1hora. Escurrimos reservando el agua, y las lavamos en agua fría. Las laminamos.
Cocemos las setas en agua con 3 cuhcaradas de azúcar, la soja y el vino durante 10 minutos a fuego suave. Escurrimos.
Cortamos la zanahoria en rodajas a lo largo y luego en tiras finas. Posteriormente las judías. Cocemos ambas en agua hirviendo durante 2 minutos. Quitamos del fuego, escurrimos y pasamos por agua fría.
Maceramos las gambas en el vinagre de arroz con 1 cucharadita de azúcar y un pellizco de sal, durante 2 minutos.
Ponemos el arroz en un cuenco hondo. Añadimos el resto de ingredientes.

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