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Boquerones rellenos de pimiento
30-60 minFácil
36 boquerones grandes
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
8 patatas medianas
Sal
Pimentón
Aceite
Harina
1 clara de huevo
Preparación
- Limpiamos los boquerones.
- Troceamos en dados los pimientos.
- Cocemos el pescado en agua con sal 5 minutos. Escurrimos y salamos.
- Pelamos las patatas y cocemos en agua con sal 15-20 minutos. Reservamos.
- Extendemos el pimiento por el interior del boquerón, cubrimos con el otro, enharinamos y pasamos por la clara de huevo batida. Freímos en abundante aceite caliente.
- Cortamos las patatas cocidas por la mitad, sazonamos, espolvoreamos pimentón y un chorrito de aceite y servimos junto a los boquerones.
Vinos para acompañar
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