Pastel de vainilla

1-2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

100g de chocolate negro amargo
1 vaina de vainilla
150g de harina
50g de almendras picadas
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
6 huevos grandes
1 cucharada de zumo de limón
200g de pasta de mazapán cruda
150g de azúcar
Mantequilla
150g de cobertura de chocolate negro
2 cucharadas de almendras picadas

Picamos el chocolate en trocitos. Cortamos la vainilla a lo largo y raspamos las semillas. Mezclamos con la harina, las almendras, la levadura y la sal.
Batimos las claras a punto de nieve, mientras añadimos gota a gota el zumo de limón.
Cortamos en dados el mazapán y agregamos el azúcar batiendo con las espirales de la batidora.
Agregamos las yemas una a una. Incorporamos la mezcla de harina y chocolate.
Añadimos la mitad de las claras removiendo y luego la otra mitad, mezclando bien.
Echamos la masa en un molde engrasado y alisamos. Cocemos 45minutos en el horno a 180º y dejamos que se enfrie 10 minutos. Desmoldamos.
Derretimos la cobertura y pintamos con ella el pastel.
Espolvoreamos las almendras por encima. Servimos.

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