Sopa de marisco

Cocemos la cabeza de merluza con las hortalizas troceadas (el tomate no) en agua fría, con sal, laurel y un poco de aceite. Desespumamos cuando comience a hervir, bajamos el fuego y agregamos las nécoras partidas a la mitad. Sacamos a los 10 minutos las andaricas, reservamos 4 y las otras 4 las trituramos con  la batidora.

Sacamos la cabeza de la merluza, enfriamos y desmenuzamos la carne que tenga.

Al caldo, añadimos las cabezas y caparazones de los gambones junto con los tomates limpios. Cocemos 15 minutos.

En otra cacerola, colocamos el pescado, las nécoras reservadas, los gambones, la mitad d elos mejillones y las sopas de pan. Bañamos con sidra y colamos el caldo sobre el conjunto. Dejamos hervir todo 10 minutos.

Con la otra mitad de mejillones, los cocemos en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran. Aprovechamos el líquido que sueltan para el caldo y pasamos los mejillones por el chino. Incorporamos al caldo.

Agregamos el pimentón y dejamos hervir 10 minutos.

Por último incorporamos las almejas y las cigalas con el conjunto y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.