Compota de manzana con mousse de queso

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

3kg de manzana pelada y troceada
300g de azúcar
Un chorro de vino blanco
Corteza de limón
Canela en rama
1/2 litro de nata
80g de queso fresco
Un poco de leche
500g de pulpa de frambuesa
1/2 litro de agua
120g de azúcar
30g de azúcar
30g de glucosa

Realizamos una compota de manzana siguiendo nuestra receta tradicional.
Servimos la compota en copas y reservamos.
Deshacemos el queso en la leche e incorporamos después la nata. Montamos bien hasta formar un mousse y colocamos encima de la compota.
Hervimos el agua con el azúcar y agregamos la glucosa. Una vez frío mezclamos con la pulpa de la frambuesa y metemos al congelador.
Servimos la compota acompañadas de bolas de helado de frambuesa.

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