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Rape alangostado
30-60 minFácil
2kg de rape
4 huevos cocidos
12 langostinos
4 patatas cocidas cortadas en lonchas
2 ajos
Mahonesa
Vinagreta
Lechuga en juliana
Aceite
Pimentón
Sal
Perejil
1 cebolla
1 hoja de laurel
Pimientos del piquillo
Preparación
- Pelamos y limpiamos la cola de rape. Cortamos a lo largo en dos los lomos.
- Pintamos con un majado de sal, pimentón y aceite. Envolvemos en papel de aluminio y atamos con bramante.
- En una olla con agua, añadimos la cebolla en cuartos, el perejil, el laurel y el rape. Cocemos a fuego medio 25 minutos.
- Sacamos el rape y dejamos que se enfríe. Retiramos el papel de aluminio y troceamos en forma de medallones.
- Colocamos la patata en el fondo de una fuente, y sobre ella el rape. Decoramos con huevo duro, langostinos y lechuga.
- Servimos.
Vinos para acompañar
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