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Sopa de hígado con huevo
30-60 minFácil
250g de hígado de cerdo
Ajo
Agua
Pan duro
Pimentón dulce y picante
1 huevo por comensal
1 chorro de sidra
Perejil picado
Caldo de verduras
Preparación
- Ponemos a hervir el caldo de verduras. Cuando hierva introducimos el pan duro.
- En una sartén, salteamos el ajo junto con el hígado troceado. Añadimos un poco de sidra, el pimentón dulce y el picante.
- Agregamos el hígado al caldo con el pan y dejamos que reduzca media hora.
- Echamos un huevo entero con cuidado de que no se rompa ni quede muy cocida la yema.
- Servimos.
Vinos para acompañar
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