por candela
Limpiamos los calamares quitando la piel y las vísceras y conservamos la tinta. Troceamos.
En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Coloreamos con pimentón y cocemos los calamares en ese fondo durante 45 minutos.
A media cocción se les añade la tinta desleída en agua y sazonamos.
En una paellera con aceite caliente, rehogamos el arroz, añadimos los calamares y el agua o caldo (sería el doble de agua que de arroz).
Dejamos que hierva a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos a fuego medio.
Tapamos y dejamos que repose 5 minutos más.
Servimos.
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