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Espárragos rellenos de oricios (erizos de mar)
15-30 minFácil
1 lata de espárragos gruesos
100 g de huevas de oricios o caviar de oricios (erizo de mar)
1 vaso de nata líquida
Mantequilla
2 huevos
Harina
Preparación
- Escurrir y partir por la mitad los espárragos sin llegar a separarlos por completo. Poner en el medio una cucharadita de las huevas y cerrarlos.
- Pasar por harina y huevo batido. Freírlos en aceite de oliva abundante hasta que queden bien doraditos.
- Para la salsa bechamel: Derretir en una sartén una cuchara de mantequilla y una cucharada de harina. Remover con una varilla durante 1-2 minutos para que se cocine la harina. Incorporar la nata líquida. Por último poner una cucharada de las huevas y dejar cocer hasta que esté todo bien ligado.
- Colocar los espárragos en una bandeja de horno y cubrirlos con una salsa bechamel.
- Rectificar de sal y cubrir los espárragos con la salsa. Hornear hasta que estén bien hechos y servir.
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