Potaje de verano

Para comenzar, limpiar y cortamos seguidamente en dados las zanahorias y  también la calabaza. Le quitamos las hebras a las habichuelas y las partimos en unos 3 trozos cada una.

Por otro lado cortamos la cebolla en cuatro partes, pelamos los tomates y también los ajos.

Para continuar, cogemos una olla y ponemos en ella las habichuelas, los garbanzos, las acelgas y la calabaza, la zanahoria, la cebolla, los tomates, los ajos enteros, la longaniza (que habremos cortado en trozos), el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal. Justo después vertemos sobre todos los ingredientes el aceite de oliva y tapamos.

Movemos bien la olla para que todos los ingredientes liguen y cubrimos con agua para cocerlo a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras.

Un consejo es añadirle unas patatas pequeñas como guarnición.