Alubias con arroz e hinojos

Cocemos en una olla las habichuelas, los pimientos sin semillas y los hinojos. 

Mientras tanto, en un sarten con aceite de oliva hacemos un sofrito con los ajos tiernos picados, el tomate frito, el pimentón y el azafrán. Justo antes de terminar la cocción vertemos el sofrito en la olla y a continuación añadimos las habas, el arros y las patatas ya troceadas. El tiempo de cocción será hasta que las patatas estén tiernas.1 puñado de arroz

Corregimos de sal al final.