Bizcocho de calabaza

Guisamos la calabaza con una pizca de canela y sal. Una vez guisada, trituramos y reservamos.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve para luego añadirle las yemas de nuevo, el yogur, el azúcar y el aceite (todo sin dejar de batir).

Mezclamos la harina junto con la levadura y la vamos cerniendo sobre la anterior mezcla en forma de lluvia (tenemos que mezclarlo con cuidado para que la masa no baje). A continuación añadimos la calabaza y la ralladura de limón.

Continuamos untando un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado. Vertemos la mezcla anterior y llevamos el molde al horno precalentado a 200º. Es muy importante hacerlo en primer lugar con calor sólo abajo durante 20 minutos y luego calor en todo el horno durante otros 20 minutos.

Antes de retirar comprobamos si está listo o no pinchando con un cuchillo, si éste sale limpio el bizcocho está acabado.

Podemos espolvorear azucar glass por encima antes de servir.