Pan de leche

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por tito

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6 pers. 1-2 horas None

Ingredientes

1 clara de huevo
250g de leche
1 cucharadita de azúcar
20g de aceite de oliva
1 yema de huevo
1 sobre de levadura seca de panadería
130g de harina sin glutén
120g de harina fina de maíz
1 cucharadita de sal

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Cómo preparar Pan de leche

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la clara en el vaso y ponemos 1 minuto, velocidad 4. Reservamos y quitamos la mariposa.Echamos en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Ponemos 1 minuto, 37º, velocidad 2.Agregamos la yema y la levadura. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3.Incorporamos las harinas y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6.Añadimos la clara reservada, bajamos con la espátula la harina de las paredes y ponemos 15 segundos, velocidad 6.Echamos la masa en un molde de plum-cake engrasado.Cubrimos con papel de horno mojado y escurrido y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que se duplique el tamaño.Horneamos 30 minutos en un horno previamente precalentado a 180º.