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Olleta de alcoy
1-2 horasFácil
1/2 kilo de costillar
3 nabos
1 cebolla pequeña
300 Grs. de judía blanca remojada
1 morcilla de carne
1 manojo de cardos (los venden congelados)
Preparación
Éste es un plato de montaña muy popular y sencillo. Sobre poco aceite pochamos bien la cebolla y rehogamos en ella las costillas. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes y cubrimos todo con agua. Dejamos hervir hasta que las judías queden tiernas y es fundamental que el caldo quede espeso. Una vez en su punto, añadimos la sal y damos un último hervor rápido.
Un buen truco es conocer que las judías no cuecen bien con la sal, por eso ésta se añade al final.
Vinos para acompañar
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