Moussaka

1-2 horasFácil

Ingredientes

6 comensales

1kg de berenjenas
1/2 vaso de aceite
2 tomates grandes
2 cebollas en aros
1/2 kg de cordero picado
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
3 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 vaso de vino blanco seco
Pimienta negra
Sal
Para la salsa
50g de mantequilla
50g de harina
2 vasos y medio de leche
1/4 cucharadita de nuez moscada
25g de queso parmesano rallado
3 cucharadas de pan tostado rallado

Cortamos las berenjenas en rodajas de 5mm y las ponemos en un colador con sal. Dejamos reposar 30 minutos.
Aclaramos las berenjenas con agua fría, las escurrimos y secamos con papel de cocina.
Calentamos aceite en una sartén y freímos las berenjenas. Dejamos reposar sobre papel.
Escaldamos los tomates 30 segundos en agua hirviendo y los pasamos a un bol con agua fría. Los pelamos y picamo en trozos grandes.
En una olla con 2 cuchaadas de aceite rehogamos la cebolla y el cordero. Sofreímos 5 minutos sin dejar de remover.
Agregamos los tomates, la canela, la pimienta, el tomate, el perejil, la pimienta y dejamos hervir. Reducimos el fuego, tapamos y dejamos hacer 15 minutos más.
Ponemos en una bandeja alternando capas de berenjena y carne y terminamos con una capa de berenjenas.
Derretimos mantequilla en una sartén y agregamos la harina. Dejamos hacer 1 minuto.
Apartamos y añadimos poco a poco la leche. Volvemos a calentar y cocinamos 2 minutos más hasta que se espese.
Condimentamos con nuez moscada, pimienta y queso.
Vertemos la salsa sobre las berenjenas y espolvoreamos el pan rallado.
Horneamos 45 minutos a 180º hasta que se dore. Espolvoreamos pimienta negra y servimos.

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