Empanada de pollo y albaricoque

1-2 horasFácil

Ingredientes

6 comensales

75g de trigo bulgur
75g de mantequilla
1 cebolla picada
1/2 kg de pollo picado
50g de orejones picados
25g de almendras picadas
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 vaso de yogur griego
1 cucharada de cebollino picado
2 cucharadas de perejil
6 láminas de pasta filo
Sal
Pimienta negra
Cebollino

Colocamos el trigo en medio vaso de agua hirviendo y dejamos 10 minutos a remojo hasta que se absorva el agua.
Derretimos la mitad de la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla y el pollo hasta que se doren.
Añadimos lso orejones de albaricoque, las almendras y el trigo y dejamos 2 minutos más.
Apartamos del fuego y agregamos la canela, la pimienta, el yogur, el cebollino y el perejil. Salpimentamos.
Fundimos el resto de mantequilla.
Extendemos la pasta y hacemos redondeles de 25cm. Lo tapamos con un paño húmedo para que no se sequen.
Forramos el fondo del molde para horno con 3 círculos de pasta filo, pintados con mantequilla.
Vertemos sobre la pasta la mezcla de pollo y cubrimos con otros 3 redondeles pintados.
Arrugamos el resto de los redondeles y los colocamos sobre la empanada. Los pintamos con la mantequilla que haya sobrado y horneamos 30 minutos a 200º hasta que esté dorada.
Decoramos con cebollino y servimos.

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