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Pollo a la circasiana (Estilo turco)
30-60 minFácil
1kg y medio de pollo
2 cebollas en 4 trozos
1 zanahoria en rodajas
1 tallo de apio en rodajas
6 granos de pimienta negra
3 rebanadas de pan sin corteza
2 ajos picados
400g de nueces picadas
1 cucharada de aceite de nueces
Pimienta negra
Sal
Nueces picadas y pimentón para adornar
Preparación
- Ponemos el pollo en una olla junto con las cebollas, la zanahoria, el apio y la pimienta. Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego lento una hora sin tapar, hasta que esté tierno. Dejamos enfriar, escurrimos el pollo y reservamos el caldo.
- Desmigamos el pan y lo ponemos a remojo con 6 cucharadas de caldo de pollo.
- Colocamos el ajo y las nueces en un bol, añadimos 1 vaso de caldo más y trituramos hasta obtener una pasta. Echamos la mezcla en la olla.
- Calentamos a fuego bajo y vamos añadimos más caldo de pollo sin dejar de remover hasta que tenga consistencia líquida pero con cuerpo. Retiramos del fuego, salpimentamos y dejamos enfriar. Quitamos la piel y los huesos y troceamos el pollo.
- Lo ponemos en un cuenco y añadimos un poco de salsa. Removemos para que quede cubierto y disponemos en una fuente. Vertemod el resto de la salsa y regamos con aceite de nuez.
- Espolvoreamos las nueces y el pimentón y servimos.
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