Pollo con limones y aceitunas

1-2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pollo de 1kg y medio
2 cucharadas de aceite
1 cebolla en aros
1 trozo de 5cm de jengibre rallado
2 vasos y medio de caldo de ave
2 limones en gajos con piel
75g de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de miel
4 cucharadas de cilantro picado
Pimienta negra
Sal
Cilantro para adornar

En un bol, mezclamos la canela, la cúrcula, la sal y la pimienta. Frotamos con esta mezcla la piel del pollo.
En una sartén con aceite caliente freímos el pollo por todos sus lados hasta que se dore. Colocamos en una bandeja de horno.
Agregamos a la sartén la cebolla y la rehogamos 3 minutos. Añadimos el jengibre y el caldo y calentamos hasta que esté a punto de hervir.
Regamos el pollo con la mezcla, tapamos y horneamos con el horno precalentado a 190º durante 30 minutos.
Sacamos del horno, agregamos los limones, las aceitunas y la miel. Horneamos sin tapar 45 minutos más hasta que el pollo esté tierno.
Agregamos el cilantro, removemos y salpimentamos. Servimos.

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