Estofado de pulpo en vino tinto

30-60 minFácil

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Ingredientes

4 comensales

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1 kg de pulpo limpio
1/2 kg de cebollas en aros
2 hojas de laurel
1/2 kg de tomates maduros
4 cucharadas de aceite
4 ajos majados
1 cucharadita de azúcar en polvo
1 cucharada de orégano o romero picado
2 cucharadas de perejil picado
1 vaso y medio de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Hierbas frescas picadas para adornar
Pan
Piñones

Preparación

En una cazuela con agua, ponemos 1/4 parte de la cebolla y las hojas de laurel y calentamos hasta que hierva. Añadimos el pulpo y dejamos hervir 1 hora.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Los pasamos por agua fría, los pelamos y picamos.
Escurrimos el pulpo y lo troceamos. Deshechamos la cabeza.
En una cazuela con aceite caliente, freímos el pulpo con el resto de las cebollas 3 minutos. Agregamos los tomates, el azúcar, el orégano, el perejil, el vino y el vinagre y dejamos al fuego 5 minutos sin dejar de remover.
Tapamos la cazuela y con el fuego al mínimo cocinamos 1 hora y media hasta que se espese la salsa.
Adornamos con las hierbas, espolvoreamos los piñones y servimos junto con el pan.

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