Calamares rellenos

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

Para el relleno:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 ajos majados
50g de pan rallado
4 cucharadas de perejil
120g de queso halloumi rallado
Pimienta negra
Sal
Para los calamares:
4 tubos de calamar
1 kg de tomates maduros
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 cucharadita de azúcar en polvo
1/2 vaso de vino blanco seco
Romero
Piñones tostados
Perejil para adornar

En una sartén con aceite caliente, rehogamos 3 minutos la cebolla. Apartamos del fuego y añadimos el ajo, el pan, el perejil, el queso, la pimienta y la sal. Removemos.
Secamos los tubos y los rellenamos con la mezcla. Cerramos con un palillo.
Escaldamos los tomates 30 segundos en agua hirviendo y luego los pasamos por agua fría. Los pelamos y picamos.
En una sartén con aceite caliente, doramos los calamares por ambos lados. Retiramos y reservamos.
Agregamos a la sartén la cebolla y dejamos a fuego suave 3 minutos. Agregamos los tomates, el azúcar y el vino. Subimos el fuego y dejamos que se forme una salsa.
Incorporamos los calamares en la sartén junto con el romero. Tapamos y dejamos cocer media hora.
Servimos con la salsa, los piñones y el perejil.

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