Lubina al horno con hinojo

30-60 minFácil

Ingredientes

6 comensales

1 lubina de 2 kg limpia
4-6 cucharadas de aceite
2-3 cucharadas de semillas de hinojo
2 bulbos de hinojo limpios en rodajas
4 cucharadas de Pernod
Pimienta negra
Sal

Hacemos 3 cortes por cada lado al pescado. Rociamos con aceite y salpimentamos. ponemos las semillas de hinojo en el hueco de las tripas y en los cortes y dejamos reposar.
Precalentamos el grill y ponemos el hinojo sobre la rejilla del horno. Rociamos con aceite y hacemos 4 minutos por cada lado. Pasamos a una fuente.
Colocamos el pescado sobre la rejilla a 12 cm del grill. Dejamos hacer 10-12 minutos por cada lado. Rociamos con aceite.
Ponemos el pescado sobre el hinojo horneado. Adornamos con el hinojo reservamos.
Calentamos en un cazo el Pernod, flambeamos y regamos con él el pescado. Servimos.

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