Mousse de coco y café

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

4 huevos
1 cucharada de maicena
6dl de leche
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de café soluble
3 cucharadas de azúcar glas
200g de coco rallado
Nata montada para decorar
Canela en polvo

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con la maicena y 1 dl de leche. Introducimos la leche restante y la vaina de vainilla abierta por la mitad en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Eliminamos la vainilla.
Añadimos las yemas a la leche, ponemos al fuego de nuevo y cocemos sin dejar de remover hasta que se espese. Agregamos el café soluble y mezclamos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar.
Montamos las claras a punto de nieve firme. Incorporamos poco a poco el azúcar y lo mezclamos con la crema preparada y el coco rallado.
Distrubuímos en copas y metemos a la nevera 2 horas.
Decoramos con nata y canela y servimos.

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