Merluza rellena con salsa tártara

Se desescama y se limpia la merluza, quitándole la espina central y una de las laterales.

Teniendo extendida la merluza en crudo, se sazona y se va poniendo primero el pan sin corteza empapado en leche, las gambas peladas, las tiras de jamón y las rodajas de huevo duro. Se cierra y se mete al horno a 180ºC durante unos 35 minutos.

En una fuente alargada se pone la merluza y se recubre de salsa tártara. Se puede adornar con rodajas de huevo duro, aceitunas, gambas, espárragos...

Salsa tártara: se hace una salsa mayonesa y se le añaden los pepinillos, el huevo duro y las alcaparras, todo muy picadito y, finalmente, se condimenta al gusto con la mostaza, pimienta y sal.