Estofado de atún y tomate

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

12 cebollitas peladas
1 kg de tomates
700g de atún fresco
3 cucharadas de aceite
2 ajos majados
3 cucharadas de hierbas frescas
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de azúcar en polvo
2 cucharadas de puré de tomate
1 vaso y medio de vino blanco seco
Pimienta negra
Sal
Calabacines baby

Cocemos las cebollas enteras en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos.
Escaldamos los tomates 30 segundos en agua hirviendo, los pasamos por agua fría, los pelamos y picamos.
Cortamos el atún en dados y salteamos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Escurrimos con papel de cocina.
Añadimos las cebollas, el ajo, los tomates, las hierbas, el laurel, el azúcar, el puré de tomate y el vino y calentamos hasta que hierva. Machacamos los tomates.
Reducimos el fuego y dejamos hacer 5 minutos.
Echamos el pescado en la sartén y dejamos 5 minutos más. Condimentamos y servimos junto con los calabacines y las hierbas frescas como guarnición.

Compártelo con tus amigos: