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Langostinos con salsa de tomate picante
30-60 minFácil
24 langostinos
2-3 cucharadas de aceite
Hojas de perjeil
Gajos de limón
Para la salsa:
2 tomates maduros
4 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
4 ajos picados
1/2 cucharadita de guindilla
5 cucharadas de caldo de pescado
2 cucharadas de vino blanco
10 almendras blanqueadas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Preparación
- Escaldamos 30 segundos los tomates en agua hirviendo y luego los pasamos por agua fría. Los pelamos y troceamos.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en un cazo, añadimos la cebolla y 3 ajos y calentamos hasta que estén tiernos.
- Agregamos el pimiento, los tomates, la guindilla, el caldo de pescado y el vino. Tapamos y dejamos a fuego bajo media hora.
- Tostamos al grill o en una sartén las almendras hasta que cojan color y las trituramos.
- Añadimos el aceite restante, el vinagre, y el último ajo. Trituramos hasta obtener una mezcla.
- Agregamos el tomate y la salsa de pimientos y trituramos de nuevo hasta formar un puré. Sazonamos.
- Quitamos la cabeza a los langostinos pero sin pelarlos. Los lavamos, los secamos con papel y colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con aceite y horneamos 2-3 minutos por cada lado hasta que se pongan rosas.
- Los ponemos en una fuente, adornamos con limón y servimos con la salsita.
Vinos para acompañar
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