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Nabos con espinacas y tomates
15-30 minFácil
500 g de tomates
4 cucharadas de aceite
2 cebollas
500 g de nabos baby
1 cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de azúcar en polvo
4 cucharadas de cilantro fresco
500 g de espinacas
Sal
Pimienta negra
Preparación
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego los ponerlos en agua fría. Pelarlos y cortarlos en trozos grandes.
- Freír los aros de cebolla durante 5 minutos hasta que se doren en una sartén con aceite caliente.
- Agregar los nabos a la sartén, junto con los tomates, el pimentón y 4 cucharadas de agua. Dejarlos en el fuego hasta que los tomates se reduzcan a puré. Tapar y cocinar hasta que los nabos queden tiernos.
- Añadir el azúcar, el cilantro, las espinacas, la sal y la pimienta. Cuando las espinacas se ablanden (2-3 minutos) el plato estará listo.
- Servir.
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