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Mejillones con hierbas y ajo
30-60 minFácil
1 Kg de mejillones frescos
1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotas
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil fresco
Media cucharadita de pimentón dulce
Guindilla
Preparación
- Limpiar bien los mejillones y retirar los que no se cierren al golpearlos.
- Ponerlos en una olla con agua y media rodaja de limón. Cuando hierva, dejar 3-4 minutos al fuego hasta que se abran. Cuando estén listos, sacarlos de la concha.
- En una sartén con aceite caliente, añadir los mejillones y dejar que se hagan 1 minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego.
- Añadir al aceite, las chalotas y el ajo picados. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Quitar del fuego y echar el perejil, el pimentón y la guindilla machacada. Poner a calentar de nuevo y agregar los mejillones.
- Calentar unos minutos y dejar reposar.
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