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Mousse de almendras
15-30 minFácil
150g de almendras crudas peladas
3dl de leche
1 cucharadita de esencia de almendras
4 hojas de gelatina
1,5dl de nata para montar
4 cucharadas de azúcar glas
4 huevos
100g de azúcar
Preparación
- Picamos 100g de almendras y las mezclamos con la mitad de la leche. Cocemos 2 minutos y agregamos la esencia de almendras y las hojas de gelatina remojadas en agua y escurridas. Mezclamos bien.
- Montamos la nata y las claras con el azúcar y juntamos con cuidado con la mezcla anterior.
- Echamos todo sobre un molde y guardamos en la nevera 3 horas.
- Hervimos el azúcar con 1 dl de agua 5 minutos a fuego medio. Batimos las yemas con la leche restante, incorporamos el almíbar y cocemos a fuego bajo hasta que se espese.
- Tostamos y picamos el resto de almendras.
- Retiramos la crema del fuego, agregamos las almedras y mezclamos.
- Desmoldamos el mousse y servimos junto la crema de almendras.
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