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Salmonete con pasta negra
15-30 minFácil
2 salmonentes sin espinas
200g de pasta fresca
1 tomate maduro
1 sobre de tinta de calamar
2 rodajas de mozzarella de búfala
1 vasito de aceite de oliva
Piñones
Pistachos
Nueces
Avellanas
Almendras
Pasas
Preparación
- Picamos los frutos secos.
- Escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos a dados.
- En la misma agua, con sal y aceite, hervimos la pasta 4 minutos y la enfriamos.
- Cortamos en dados la mozzarella.
- Mezclamos la tinta con el aceite y untamos la pasta con la mitad del aceite de tinta.
- En una sartén con aceite, freímos los salmonetes previamente salados, por el lado de la piel al principio y luego por el otro.
- Colocamos la pasta en el centro con el tomate y la mozzarella encima, junto con los frutos secos y los salmonetes alrededor.
- Salseamos con el aceite y servimos.
Vinos para acompañar
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