Morcillo al horno en reducción de vino tinto

Sugerencia: El morcillo de cerdo si se puede asar usando esta tecnica de cocinado, pero el morcillo de ternera tenemos que cocerlo antes, como mínimo dos horas. El horno estará precalentado a 180º y la carne estará en el horno 35 minutos aproximadamente. No debemos olvidar regarla con su propio jugo y darle la vuelta a la mitad del proceso.

Otra manera de conseguir la reducción seria poner en el fuego medio litro de vino tinto con 300 gramos de azúcar, y dejarlo cocer hasta que  se consiga tener la textura de un jarabe. Salpimentamos. Cuando tengamos que usarla, la introduciremos en un recipiente de plástico (biberón dosificador de salsa) para facilitar su utilización como si fuera un rotulador de tinta comestible.