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Solomillo a la pimienta en su jugo
15-30 minFácil
Preparación
Se fríen en aceite bien caliente los filetes de solomillo, se salpimentan y se colocan en una fuente que resista el fuego.
Se les echa por encima una tacita de caldo y el aceite donde se han frito.
Se tapan y se dejan cocer a fuego lento durante unos minutos.
Se sirven bien calientes, con todo su jugo.
Van acompañados con patatas fritas o ensalada variada.
Vinos para acompañar
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Otra manera de elaborar la salsa:
Poner a reducir la misma cantidad de nata líquida que de salsa española o jugo de carne. Añadir una copa de brandy, una cucharada de azúcar y unos cuantos granos de pimienta negra. Reservamos.Pasamos los filetes de solomillo por pimienta negra casi entera, machacada a groso modo con una espalmadera o el lateral del cuchillo. Asamos la carne en una parrilla de carbón vegetal, plancha, soté o similar. Napamos con la salsa cuando vayamos a servirla, y listo.
Es una de las mejores salsas para este tipo de carnes:entrecottes,solomillos de ternera,lomos de buey, etc.
hace 2 años, 4 meses.