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Ensalada de cuscús
15-30 minFácil
150g de brecol
2 calabacines en rodajas
2 zanahorias en rodajas
100g de judías verdes
1 taza de maíz en grano
350g de cuscús
2 tazas de caldo de verduras hirviendo
30g de mantequilla
1/2 taza de perejil picado
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de cáscaras de limón picada
Preparación
- Cocemos las verduras al vapor hasta que estén tiernas.
- Colocamos el cuscús en un bol y mojamos con el caldo caliente. Tapamos con film y dejamos que absorba el caldo durante 3-4 minutos.
- Añadimos la mantequilla, removemos y agregamos las verduras cocidas y el perejil. Removemos.
- Metemos los demás ingrefientes en un frasco, tapamos y agitamos bien.
- Aderezamos la ensalada con el aliño y servimos.
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