Pastel de polenta con judías picantes

15-30 minFácil

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Ingredientes

6 comensales

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1 taza de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 taza y media de polenta fina instantánea
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de comino en grano
1 taza y cuarto de suero lácteo
3 huevos poco batidos
60g de mantequilla
Para las judías:
1 cucharada de aceite
1 cebolla morada en rodajas
4 ajos majados
1 lata de 425g de judías pintas cocidas
400g de tomates troceados
1 pimiento rojo en dados
1/2 taza decilantro picado

Preparación

Precalentamos el horno a 200º y engrasamos una bizcochera.
Tamizamos la harina con la sal en un bol. Añadimos la polenta, el queso y los cominos y removemos.
Hacemos un agujero en el centro y vertemos los ingredientes líquidos mezclados. Mezclamos bien y extendemosen la bizcochera. Horneamos 20 minutos.
En una sartén con aceite caliente, sofreímos 4minutos la cebolla. Rehogamos el ajo 1 minuto y las especias.
Añadimos las judías, el tomate y el pimiento y llevamos a ebullición durante 10 minutos.
Sazonamos, espolvoreamos el cilantro y servimos el pastel junto con las judías.

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