Ternera rellena de pollo

1-2 horasFácil

Ingredientes

6 comensales

2kg de espaldilla de ternera deshuesada
20ml de aceite de oliva
Para el relleno:
2cucharaditas de aceite
6 cebolletas picadas
500g de carne de pollo picada
1 taza depan integral recíen rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 guindillas rojas sin semillas y cortadas
2 huevos poco batidos
1/3 taza de pacada picada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro picado
Aceite de oliva adicional

Precalentamos el horno y limpiamos la carne.
Cortamos y extendemos las partes más gruesas de la ternera y la golpeamos para darle forma plana.
En una sartén con aceite caliente, freímosla cebolla y la carnde de pollo picada a fuego medio durante 4 minutos hasta que se dore. Aplastamos bien la carne con un tenedor.
Retiramos del fuego y agregamos el resto de ingredientes del relleno salvo el aceite adicional y removemos.
Trituramos el relleno 30 sehundos hasta que quede homogéneo y lo extendemos sobre la ternera. Enrollamos y atamos con un cordel.
Untamos con aceite de oliva y colocamos en una fuente rejilla con una fuente con agua debajo.
Horneamos 1 hora y emdia hasta que esté bien hecha.
Servimos junto con el jugo de cocción.

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