por candela
Precalentamos el horno y limpiamos la carne.
Hacemos cortes profundos en el cordero e introducimos una lamina de ajo y un trozo de limón en cada uno.
Mezclamos el cilantro, el perejil, la pimienta y el aceite y cubrimos con esto la carne.
Colocamos sobre una rejilla de horno con una bandeja con agua debajo, y horneamos 1hora y 20 minutos a 180º hasta que se dore. Si se seca el agua, echamos más.
Cortamos en lonchas y servimos junto a la salsa de cocción.
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