Brandada de bacalao

Echar el bacalao desalado en una cazuela, cubrir con agua fría y poner al fuego hasta que rompa a hervir. Escurrir, quitar las pieles y espinas y reservar.

Verter el aceite en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 1. Agregar después los tres dientes de ajo con la máquina en marcha y programar de nuevo 3 minutos a 100º y velocidad 5.

Después, encender a velocidad 6 e ir echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, intentando evitar que la leche salpique. Una vez terminado, ayudarse con la espátula y remover hasta obtener una consistencia homogénea. Aumentar la velocidad a 8.

Para servir, acompañar con tostadas, o bien gratinar y decorar con aceitunas negras.