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Ensalada de nueces y espinacas
15-30 minFácil
30 hojas de espinaca
250g de judías verdes cortadas
1/2 cebolla mediana, cortada a lo largo
1/3 taza de yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1cucharada de menta fresca picada
1/2 taza de nueces tostadas y troceadas
Hojas de menta fresca
Gundillas cortadas en espiral
Preparación
- Enjuagamos varias veces las espinacas en agua fría.
- Hervimos las espinacas y las judías por separado 2 minutos.Escurrimos y dejamos enfriar.
- Colocamos las espinacas y judías en una ensaladera.
- Mezclamos en un bol el yogur y la menta y lo vertemos sobre la ensalada.
- Esparcimos las nueces y decoramos con la menta y la guindilla.
- Servimos.
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