Falafel con verduras

1-2 horasFácil

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Ingredientes

6 comensales

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Para el falafel:
2 tazas de garbanzos
3 tazas de agua
1 cebolla pequeña picada
2 ajos
2cucharadas de perejil picado
1cucharada de cilantro
2 cucharaditas de comino picado
1cucharada de agua
1/2 cucharadita de levadura
Aceite para freír
Para la verdura:
2 tomates medianos pelados y troceaditos
1/4 pepino en trocitos
1/2 pimiento verde en trocitos
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de salsa de guindillas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
La piel rallada y el zumo de 1 limón

Preparación

Ponemos los garbanzos en remojo 4 horas. Escurrimos y trituramos 30 segundos hasta que queden picados finos.
Añadimos la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el agua y la levadura y trituramos 10 segundos hasta que tengamos una masa rugosa. Dejamos reposar 30 minutos.
Para la verdura ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. Reservamos.
Cogemos una cucharada de falafel y formamos bolas, eliminando el exceso de líquido. Freímos en aceite caliente 3-4 minutos hasta que se doren. Retiramos del fuego y escurrimos el aceite.
Ponemos las bolitas sobre la base de verduras troceadas y servimos.

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