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Hojas de col rellenas
1-2 horasFácil
6 hojas de col grandes
Para el relleno:
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 cebolletas picadas
1 ajo majado
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 taza de pasas de corinto
2 cucharadas de almendras fileteadas
1 cucharaditade semillas de comino
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas y media de arroz de grano largo hervido
1 taza de caldo de verduras o pollo
Para la salsa:
3/4 taza de yogur
1 cucharadita de comino picado
1 cucharada de menta fresca
Preparación
- Escaldamos la col en agua hirviendo 10 segundos hasta que estén blandas. Retiramos los tronchos y reservamos las hojas.
- Rehogamos las cebolletas y el ajo 30 segundos en una sartén con aceite caliente. Añadimos el concentrado de tomate, las pasas, las almendras, las semillas de comino, la canela, el perejil y el arroz y mezclamos bien. Dejamos enfriar.
- Ponemos 3 cucharadas de relleno en el extremo s de cada hoja y enrollamos haciendo paquetitos.
- Ponemos los rollos enun plato con la cara lisa hacia arriba y echamos el caldo por encima.
- Cubrimos con papel de aluminio y horneamos en un horno previamente precalentado 20-25minutos hasta que estén cocidos.
- Para la salsa, mezclamos en un bol el yogur, el comino y la menta.
- Servimos los rollitos junto a la salsa.
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