Tortilla de patata
Preparación
- Se pelan las patatas, se lavan, se cortan en rodajas finas y las sazonamos.
- En una sartén honda, de las de fritura, ponemos a calentar el aceite necesario y cuando está caliente (pero no muy caliente), echamos las patatas cortadas y sazonadas, dejando freír al fuego lento, moviéndolas y cortándolas un poco con la espumadera, para que se queden hechas una pasta. Si se prefieren enteras o cortadas en cuadraditos, se removeran sólo de vez en cuando.
- Una vez fritas las patatas (pochadas), las retiramos de la sartén, escurriéndolas bien para quitarles la grasa.
- Se baten bien los huevos con un poco de sal, se mezclan los ingredientes.
- Se calienta un poco de aceite en la sartén y cuando esté muy caliente se moja la tortilla por ambos lados. Se deja poco hecha y se tapa con papel de aluminio para que cuaje.
Vinos para acompañar
Comentarios
Este plato es uno de los que más prestigio tienen en nuestro pais , además de ser conocido en el mundo entero. La tortilla española o de patatas no lleva cebolla, aunque a mí personalmente me gusta más con cebolla. También se pueden añadir los ingredientes que se quieran, pero ya no se podría llamar española.
En un concurso de tortillas se dan a los concursantes los mismos ingredientes. Fijaros si es curioso que todas las tortillas son iguales o muy parecidas estéticamente, pero sin embargo son totalmente distintas en el sabor. Otra cosa a tener en cuenta ,es que su forma tiene que ser siempre redonda.
Si queremos una tortilla más jugosa la tenemos que sacar cuando el huevo esté todavia líquido, porque el huevo al estar caliente coagula o cuaja sin necesidad de estar en la sarten.
Consejo: si añadimos un poco de calabacín al mismo tiempo que la patata, al ser un vegetal neutro de sabor, nos aportará más jugosidad y no se apreciará que lleva esta verdura.
hace 2 años, 1 mes.
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He seguido tus indicaciones y me ha salido estupenda. Buena idea lo del papel de aluminio.
hace 2 años, 1 mes.