Salmón a la sidra

Desescamar los lomos y quitarles las espinas.

Pelar y cortar las zanahorias y las manzanas en cuadraditos muy pequeños.

Echar la sidra con un poquito de sal en un cazo grande y calentar hasta que hierva. Añadir la zanahoria. Cuando la zanahoria esté casi hecha, añadir la manzana hasta que esté todo cocido.

Añadir un fondo de aceite a una cacerola, y dorar los lomos de salmón a fuego fuerte.

Sazonar el salmón y añadir la sidra que ha cocido la zanahoria y la manzana. Hervir despacio durante unos minutos.

Servir los lomos de salmón con los cuadraditos de zanahoria y manzana y un poco de caldo. Espolvorear eneldo o estragón.