por Eduardo Sánchez
Elaboración de la salsa:
Rehogamos a fuego lento en mantequilla la cebolla y las manzanas fileteadas, que resulten blandas y doradas.
Añadimos harina y rehogamos un poco más.
Agregamos el coco rallado, el caldo y la leche caliente, revolvemos y cocemos suavemente durante 15 minutos.
Tamizar o pasar por un pasapurés y colar.
Se añade el curry, sal, pimienta y nata.
Se da un hervor.
Observaciones sobre la salsa curry:
Debe acabar de cocer junto a las carnes que componen el plato, por ello no debe estar totalmente sazonada hasta el final. Puede suprimirse la nata. El caldo empleado será el apropiado al plato (aves, pescados, carnes, etc.). El arroz pilaw o blanco es una guarnición obligada de los platos al curry. La leche debería ser de coco,que en este caso se sustituye por leche de vaca y coco rallado.
Elaboración del pollo al curry:
El pollo, después de limpio y preparado para guisar, lo cocemos, freimos, o asamos (de estas 3 maneras podemos cocinarlo para el curry. Parece ser que frito es como mejor le va).
Se baña el pollo con la salsa curry y se termina al horno.
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hace 3 años, 4 meses
Plato de cocina internacional, original de la India. No hay ningún curry igual. Esta variedad de especias se añadirán al guiso al final, y siempre dosificándolas por tandas. El curry marida muy bien con todo tipos de carnes blancas como:cerdo,aves,cordero,etc y algunos mariscos.
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