por candela
Troceamos el conejo, lo enharinamos y lo freímos en una olla con aceite y mantequilla hasta que quede doradito.
Añadimos la zanahoria, el apio, el perejil y la cebolla, todo cortado en juliana junto con las hierbas aromáticas.
Vertemos el vino y cuando esté evaporado, añadimos el tomate triturado.
Salpimentamos, agregamos una cucharada de agua caliente y cocemos 1 hora y media.
Dejamos reposar toda la noche y servimos al día siguiente.
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