Rabo de cerdo en salsa

Poner los rabos de cerdo a cocer en abundante agua con una cabeza entera de ajo, hierbabuena y una hoja de laurel en una olla a presión durante 20 minutos.

Meter en la Thermomix el tocino, el jamón y el chorizo cortado a tacos, y triturarlo todo unos 20 segundos apretando 5 ó 6 veces el turbo.

Añadir el aceite, sal, tomate, una pastilla de caldo, el pimentón y un par de guindillas picantes. Programar 15 minutos a velocidad 3 y a 90º.

Después se colocan los rabos de cerdo y la salsa en una olla de barro. Se cubre con agua de la cocción de los rabos de cerdo, se añade un poco más de hierbabuena, y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos más.