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Menudo de chocos
Medio kilo de garbanzos
1 kilo de chocos
250 gramos de panceta
200 gramos de chorizo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
2 dientes de ajo
1 litro de agua
3 cucharaditas de pìmentón dulce
1 manojo de perejil
1 ramita de hierbabuena
Especias: pimienta negra, comino y guindilla
Preparación
Poner a calentar el agua.
Mientras tanto, cortar los chocos a cuadros. Echar en un mortero las especias, el ajo y la sal, y machacarlo todo junto.
Echar los garbanzos en el agua templada, añadir los chocos, el pimentón, un chorrito de aceite de oliva, tomate, cebolla, la cabeza de ajo y perejil.
Agregar la panceta en trocitos y dejar cocer aproximadamente una hora. Cuando falten 5 minutos para terminar, añadir la hierbabuena, el chorizo en rodajas y la mezcla del mortero. Servir caliente.
Vinos para acompañar
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