Crema de membrillo Thermomix

• Poner en el fondo del vaso de la Thermomix los 100 gramos de limón pelado y sin pepitas.
• Añadir 400 gramos de membrillo, después 400 gramos de azúcar. Repetir la operación en el mismo orden, ya que es importante que las capas sean alternas.
• Dar unos toques de turbo para que baje el volumen. Programar 30 minutos a 100º C y velocidad máxima, metiendo la espátula para que se triture más fácilmente.
• Cuando el limón empiece a triturarse y el azúcar esté más fluido, los membrillos se hacen puré. En este momento, retirar la espátula y bajar la velocidad al 4 ó 5. Si con velocidad 5 la superficie de la mezcla no se mueve y está muy espesa, subir la velocidad hasta que empiece a emulsionar.
• Cuando ya no salpique, retirar cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para aumentar la evaporación.
• Conforme el membrillo se va cociendo y espesando, ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima. Cuando la mezcla no se mueve, ni con la espátula, ya está lista la carne de membrillo. 
• Volcar en un recipiente hermético.

Notas:

• Conservado en la nevera, puede aguantar de una temporada a otra.