Lomo relleno de manzanas y ciruelas

>2 horasFácil

Ingredientes

8 comensales

1 manzana verde pelada
1/2 taza de ciruelas
2 cucharadas de oporto
2kg de llomo de cerdo en una pieza, deshuesado
Para la salsa:
2 cucharadas de oporto
60g de mantequilla en dados

Mezclamos la manzana con la ciruela y el oporto. Extendemos en la cara interna del lomo. Enrollamos y atamos.
Hacemos unos cortes en el lomo y frotamos con sal. Colocamos en la rejilla del horno y cocinamos 10-15 minutos a 200º.
Bajamos el horno a 180º y asamos media hora más.
Una vez asado lo sacamos del horno, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 15 minutos.
Escurrimos el jugo de la bandeja menos 2 cucharadas, y lo calentamos al fuego. Añadimos el oporto y llevamos a ebullición hasta que se reduzca a la mitad.
Incorporamos la mantequilla removiendo bien. Servimos el lomo junto con la salsa.

Compártelo con tus amigos: