Peras al vino Thermomix

• Poner en una cacerola al fuego el azúcar junto con el vino, el agua y las peras peladas. Dejar cocer hasta que estén tiernas. Sacar y reservar.
• Para preparar la crema: verter en el vaso de la Thermomix el azúcar y programar a velocidad 5-7-9 hasta que esté glaseado.
• Después, añadir la piel del limón y triturar. Incorporar los demás ingredientes de la crema y programar 7 minutos a 85º C y a velocidad 4.
• Verter esta crema en una fuente de servir y colocar encima las peras cocidas. Pueden estar abiertas en abanico.
• Preparar la salsa: incorporar al vaso la nata y programar 4 minutos a 100º C y velocidad 1. Añadir el chocolate troceado, esperar a que se ablande un poco y triturar 7 segundos a velocidad 8.
• Añadir el medio cubilete de brandy y mezclar a la misma velocidad. Si está muy espesa, se puede añadir un poco de leche.
• Servir las peras acompañadas con la salsa de chocolate caliente en una salsera.

Notas:

• 100 gramos de equivale a 1 cubilete.