Pollo al chilindrón

1-2 horasFácil

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Ingredientes

4 comensales

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1 pollo grande
3 pimientos verdes italianos
Tomate triturado (mejor que tomate frito)
150g de jamón
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
Pimienta negra
Aceite
Sal
Perejil
Hierbabuena
2 zanahorias
Champiñones la gusto
Brandy
1 lata de pimientos del piquillo

Preparación

El pollo, una vez limpio, se parte en pedazos, poniéndolos en una cazuela de barro con un decilitro o algo más de aceite caliente. Lo rehogamos bien, dejándolo dorar ligeramente.
En este momento, se agrega el jamón partido en trozos cuadrados y la cebolla, finamente picada.
Hacemos un sofrito con 2 de los 3 pimientos verdes, limpios de semillas y partidos en trozos (el otro pimiento se asa en el horno). Añadimos también el tomate triturado y un majado hecho con los ajos y las hierbas aromáticas y sazonamos todo.
Se añade el pollo al sofrito

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Vinos para acompañar

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Comentarios

Eduardo Sánchez

Plato típico de cocina regional aragonesa. La salsa podría ser una variante de cualquier pisto o fritada. Podríamos aromatizar el sofrito con una punta de jamón también llamado codillo. Si queremos mejorar su estética, unas tiras de zanahoria rallada endulzarían el guiso, rebajando la acidez del tomate y al mismo decorando el plato.

hace 2 años, 5 meses.

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