por Eduardo Sánchez
El pollo, una vez limpio, se parte en pedazos, poniéndolos en una cazuela de barro con un decilitro o algo más de aceite caliente. Lo rehogamos bien, dejándolo dorar ligeramente.
En este momento, se agrega el jamón partido en trozos cuadrados y la cebolla, finamente picada.
Hacemos un sofrito con 2 de los 3 pimientos verdes, limpios de semillas y partidos en trozos (el otro pimiento se asa en el horno). Añadimos también el tomate triturado y un majado hecho con los ajos y las hierbas aromáticas y sazonamos todo.
Se añade el pollo al sofrito
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hace 3 años, 4 meses
Plato típico de cocina regional aragonesa. La salsa podría ser una variante de cualquier pisto o fritada. Podríamos aromatizar el sofrito con una punta de jamón también llamado codillo. Si queremos mejorar su estética, unas tiras de zanahoria rallada endulzarían el guiso, rebajando la acidez del tomate y al mismo decorando el plato.
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