Soldaditos de Pavía

• Majar en el mortero el perejil, el orégano y los ajos, hasta formar una pasta. Añadir el agua y el vinagre mezclándolo todo.
• Una vez que tenemos ya las tiras de bacalao debidamente escurridas, las cubrimos con el majado y las dejamos macerar durante 2 horas como mínimo en el adobo hecho (lo mejor es macerar desde la noche anterior).
• En un recipiente de material inalterable, mezclamos el agua o la cerveza con la levadura desmenuzada ( si usamos cerveza, no haría falta levadura, pues ya la lleva, y no tendríamos que esperar el tiempo de fermentación)y la harina tamizada, la mezcla la haremos sin batir en exceso hasta obtener una pasta homogénea. Por último, rectificamos de sal ligeramente, si hiciese falta, echamos encima el aceite y dejamos fermentar.
• Una vez maceradas las tiras de bacalao, las escurrimos bien, las pasamos por la pasta homogénea y las freímos en aceite bien caliente.
• Volvemos a escurrirlas bien y las colocamos en una fuente con blonda.
• Los soldaditos de Pavía pueden acompañarse con  salsa de tomate y patatas paja, chips, etc.

Nota: Cuando usamos cerveza, la pasta sube menos al freírse. Tambiénañadirse a la pasta clara de huevo a punto de nieve ( siempre que se incorpore clara a punto de nieve no se debe utilizar varilla, pues se debehacer despacio y con cuchara).